Качество муки - залог конкурентоспособности мучных кондитерских изделий [Текст] / Г.Ф. Литвиненко, Н.И. Пономарева, Л.А. Бояркина, А.И. Абугалиева // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2003. - № 1. - С. 8-10. Рубрики: Мучные кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): клейковина -- твердая пшеница -- эндосперма -- оценка муки -- качество муки Держатели документа: Костанай Доп.точки доступа: Литвиненко, Г.Ф.; Пономарева, Н.И.; Бояркина, Л.А.; Абугалиева, А.И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Чоманов, У. Ч.     Пищевая и биологическая ценность галет с использованием белковой добавки [Текст] / У.Ч. Чоманов, А.К. Рахимова, Г.Е. Жумалиева // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. - 2003. - №7. - С. 68-70. Рубрики: Мучные кондитерские изделия с применением добавок--галеты Кл.слова (ненормированные): аминокислоты -- минеральный состав -- энергетическая ценность -- пищевой рацион Держатели документа: Костанай Доп.точки доступа: Рахимова, А.К.; Жумалиева, Г.Е.; О Казахстане Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Пантелеева, Ю.     Итальянское оборудование расширяет горизонты [Текст] : материал технической информации / Ю. Пантелеева // Хлебопродукты. - 2003. - №8. - С. 34-35. Рубрики: Кондитерское производство--технологическое оборудование Кл.слова (ненормированные): кондитерский автомат -- отсадочная машина -- слоеные изделия -- мучные изделия Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Туманова, А. Е.     Применение пищевых волокон при производстве печенья [Текст] : материал технической информации / А.Е. Туманова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №5. - С. 1-2 : цв.ил. Рубрики: Производство печенья Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- мучные изделия -- пищевые добавки -- затяжное печенье -- технологическая схема -- эмульсия Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Вернуться к традиционным рецептам [Текст] : материал технической информации // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №5. - С. 10. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--рецептура Кл.слова (ненормированные): потребительский спрос -- сдобное печенье -- сахарное печенье -- отечественные изделия Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Дубцов, Г. Г.     Введение бета-каротина в кондитерские изделия [Текст] : материал технической информации / Г.Г. Дубцов // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №8. - С. 4 : цв.ил. Рубрики: Обогащение кондитерских изделий--пищевые красители Кл.слова (ненормированные): мучные изделия -- карамель -- печенье -- сдобное печенье -- помадные конфеты -- крекер Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Леонтьева, Н. А.     Премиксы на основе лецитинов для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] : материал технической информации / Н.А. Леонтьева, Н.Д. Синявская, Л.И. Кузнецова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №8. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Композиты на основе лецитина--мучные кондитерские и хлебобулочные изделия Кл.слова (ненормированные): гидрофильно-липофильный баланс -- клейковина -- ШТЕРНБЕЙК W-50 -- бисквитное тесто -- ШТЕРМУЛС М-545 -- вафельное тесто Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Синявская, Н.Д.; Кузнецова, Л.И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Магомедов, Г. О.     Мучные композитные смеси для печенья [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, Е. В. Шакалова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 2. - С. 44-47. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Кондитерское производство--производство печенья Кл.слова (ненормированные): пищевая ценность -- диетические продукты -- порошки -- полуфабрикаты -- готовые концентраты Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Олейникова, А. Я.; Шакалова, Е. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Татьянченко, А.     Кондитерский рынок России: факторы роста, тенденции и перспективы [Текст] / А. Татьянченко // Кондитерское производство. - 2003. - №3. - С. 4-7. Рубрики: Кондитерское производство--рынок продукции--Россия Кл.слова (ненормированные): сегментация -- мучные изделия -- шоколад -- управление -- экономика Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Диденко, В. М.     Отечественные эмульгаторы для функциональных маргаринов [Текст] / В. М. Диденко // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2003. - № 2. - С. 14-15. Рубрики: Пищевые продукты--добавки    Россия Кл.слова (ненормированные): масложировые продукты -- функции эмульгаторов -- моноглицериды -- качество -- мучные изделия -- процесс коалесценции Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Аношин, А. Н.     Функциональные свойства муки для хлеба и кондитерских изделий [Текст] / А. Н. Аношин, А. В. Козлова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 1. - С. 54-56. Рубрики: Хлебопекарное и кондитерское производство--сырье Кл.слова (ненормированные): пшеница -- пищевая ценность -- витамины -- ферментные препараты -- качество -- улучшение -- мучные изделия -- мучные изделия Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Козлова , А. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Скокан, Л. Е.     Моделирование рецептур мучных кондитерских изделий с применением жировых продуктов [Текст] : материал технической информации / Л.Е. Скокан, Н.Б. Кондратьев // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2004. - №1. - С. 5. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--рецептура Кл.слова (ненормированные): соевое масло -- качество сырья -- антиоксиданты -- срок хранения -- токоферолы Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Кондратьев, Н.Б. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Использование продуктов переработки зернобобовых культур в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / А. И. Изтаев, Г. К. Искакова, Б. Ж. Мулдабекова, М. П. Байысбаева // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2004. - № 1. - С. 6-8 : табл. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Кондитерское производство--мучные кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): влажность теста -- качественные показатели печенья -- показатели технологического режима Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Изтаев, А. И.; Искакова, Г. К.; Мулдабекова, Б. Ж.; Байысбаева, М. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Леонтьева, Н. А.     Пищевые премиксы на основе лицитина для бисквитных изделий [Текст] : материал технической информации / Н.А. Леонтьева, Н.Д. Синявская // Кондитерское производство. - 2004. - №1. - С. 36. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Пищевая промышленность--оборудование и приспособления--мучные кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): яйцепродукты -- сахар -- экономия Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Синявская , Н.Д. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Пащенко, Л. П.     Повышение пищевой ценности сахарного печенья [Текст] / Л. П. Пащенко, И. А. Никитин, Я. Ю. Кобцева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 4. - С. 56-59. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--печенье Кл.слова (ненормированные): чечевица -- растительное сырьё -- амарант -- белки -- аминокислоты -- смеси -- хранение Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Никитин, И. А.; Кобцева, Я. Ю. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Леонтьева, Н. А.     Использование композитов на основе лецитинов в вафельном тесте [Текст] : материал фирмы (промкаталог) / Н.А. Леонтьева, Н.Д. Синявская // Кондитерское производство. - 2003. - №4. - С. 20-21. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Пищевая промышленность--здоровое питание Кл.слова (ненормированные): мучные изделия -- исследования -- добавки Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Синявская , Н.Д. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Алёшин, Ю. П.     Основные направления научных исследований ВНИХИ в области холодильной техники и технологии пищевых продуктов [Текст] / Ю. П. Алёшин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 6. - С. 61-63. Рубрики: Холодильная промышленность    Научно-исследовательские институты    Россия Кл.слова (ненормированные): консервирование -- мясо -- быстрозамороженные продукты -- нормативные документы -- безопасность -- транспортировка -- тесто -- мороженое -- нормирование -- мучные полуфабрикаты Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Шатнюк, Л. Н.     Обогащение микронутриентами пищевых концентратов на зерновой основе [Текст] / Л. Н. Шатнюк, А. В. Юдина // Пищевая промышленность. - 2004. - № 6. - С. 94-97. - Библиогр.: 10 назв. Рубрики: Концентраты пищевые на зерновой основе--обогащение микронутриентами Кл.слова (ненормированные): продукты зерновые -- вещества пищевые -- минеральные -- микродобавки -- витамины -- переработка -- технология -- смешивание -- премиксы -- изделия -- мучные Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Юдина, А. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Васькина, В. А.     Использование овощных пюре при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина, В.Н. Тимофеева, Е.С. Новожилова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - №5. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--сырье и добавки Кл.слова (ненормированные): кекс -- меланж -- морковное пюре -- пенообразователи -- пенная масса -- молочная сыворотка -- свекольное пюре Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Тимофеева, В.Н.; Новожилова, Е.С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Ахмет, Ангалеб.     Применение эмульгаторов при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] : материал технической информации / А. Ахмет // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - №6. - С. 8-9. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--сырье и добавки Кл.слова (ненормированные): хлебопечение -- гомогенизация -- черствение -- кондиционер -- моноглицериды Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1