Матвеева, И. В.     Модифицированные крахмалы в пищевой промышленности [Текст] / И. В. Матвеева, В.В. Нестеренко // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - С. 18-21 : табл. . - Продолж. следует. Рубрики: Модифицированные крахмалы Кл.слова (ненормированные): нативные крахмалы -- расщепленные крахмалы -- набухающие крахмалы -- клейстер -- влажность -- кислотность Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Нестеренко, В.В.