Декер, Кимберли Дж..     Новое о некоторых известных компонентах хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] : материал технической информации / К.Дж. Декер // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2004. - №1. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Шоколадные наполнители Кл.слова (ненормированные): ингредиенты -- глазурь -- какао-порошок -- нелауриновые масла -- компаунды -- печенье -- режим выпечки Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Звягинцева, М. В.     Заменитель масла какао нового поколения [Текст] / М. В. Звягинцева, Л. М. Мазалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №9. - С. 24-25 : ил. Рубрики: Заменители масла-какао Кл.слова (ненормированные): глазурь -- нелауриновые масла -- фракционирование -- жирнокислотный состав -- жиры -- трансизомеры Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Мазалова, Л.М.