Сван, С. Дж.     Замороженные десерты в странах Азии [Текст] / С.Дж. Сван, Б.У. Тарп; Пер. А.В. Бережной // Молочная промышленность. - 2004. - №1. - С. 46-47. Рубрики: Молочная промышленность--замороженные продукты    Австралия--Новая Зеландия--США Кл.слова (ненормированные): потребление -- свойства -- состав -- ингредиенты -- заменители -- жир -- растительный -- молочный остаток -- сухой -- обезжиренный -- структура -- консистенция Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Тарп, Б.У.; Бережной, А.В. \пер.\ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Структурно - механические свойства творожных продуктов [Текст] / С. А. Щербакова [и др.] // Молочная промышленность. - 2007. - №7. - С. 49-50. Рубрики: Творожный продукт    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): консистенция -- анализ -- исследования -- выработка -- характеристика -- обезжиренный Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Щербакова, С. А.; Зобкова, З. С.; Земина, Д. В.; Тетерук, А. П.

Зобкова, З. С.     Особенности производства зерненого творога [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. - 2008. - №8. - С. 6-8. Рубрики: Технология    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): метод -- показатель -- характеристика -- классический -- обезжиренный -- преимущества -- недостатки -- рецептура Держатели документа: г. Семей

Григорович, Н. В.     Обезжиренный функциональный десерт для общественного питания [Текст] / Н. В. Григорович // Пищевая промышленность. - 2011. - №3. - С. 42-43. - Библиогр. в конце ст.12 \назв. Рубрики: Общественное питание--техника и технология    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ -- МОЛЕКУЛЯРНЫЙ ДИЗАЙН -- ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ -- КАЗЕИН НАТРИЯ -- ПОКАЗАТЕЛИ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Антипова, А. С.; Белякова, Л. Е.; Поликарпов, Ю. Н.; Семенова, М. Г.; Моисеенко, Д. В.; Баранов, Б. А.