Вернуться к старым рецептам [Текст] : материал технической информации // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №6. - С. 11 : цв.ил. Рубрики: Производство ржаного хлеба Кл.слова (ненормированные): ржаная мука -- обойная мука -- формы -- заварка -- расстойка -- лотки -- заварной хлеб -- любительский хлеб Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Левачева, И. В.     Применение полидекстрозы при производстве затяжного печенья [Текст] / И. В. Левачева, О. Г. Шубина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 11. - С. 4-6 : цв.ил. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--затяжное печенье Кл.слова (ненормированные): витамины -- минеральные вещества -- пищевые волокна -- ферменты -- обогащенные продукты -- растительное сырье -- эмульсия -- обойная мука Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Шубина, О. Г.