Машанова, Н.     Роль соединительной ткани при созревании мяса конины [Текст] / Н. Машанова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 6. - С. 19-21 : табл. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Мясная промышленность--мясные продукты Кл.слова (ненормированные): окоченение -- размягчение -- жесткость мяса -- белки -- парное мясо -- структурно-механические показатели Держатели документа: Жамбыл

Савинюк, О. Н.     Кинетика созревания говядины при одностадийном охлаждении [Текст] / О. Н. Савинюк, Н. Г. Азарова, В. Д. Косой, С. А. Рыжов // Мясная индустрия. - 2011. - №5. - с.58-62. - Библиогр. в конце ст.5 назв. Рубрики: Мясная индустрия--качество    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): УБОЙ -- ОКОЧЕНЕНИЕ -- МЯСО -- АВТОЛИЗ -- ЖЕСТКОСТЬ -- НЕЖНОСТЬ -- УПРУГОСТЬ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Азарова, Н.Г.; Косой, В.Д.; Рыжов, С.А.

Узаков, Я. М.     Активность тканевых протеиназ мяса маралов в послеубойном состоянии [Текст] / Я. М. Узаков, Д. А. Оспанова, Л. А. Каимбаева // Мясная индустрия. - 2011. - №5. - с.64-66. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Мясная индустрия--мясо марала    Казахстан--Алматы--Астана Кл.слова (ненормированные): АВТОЛИЗ -- ОКОЧЕНЕНИЕ -- МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА -- МАССИРОВАНИЕ -- ГЛИКОЛИЗ -- АДЕНОЗИНТРИФОСФАТАЗА Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Оспанова, Д.А.; Каимбаева, Л.А.