Гугучкина, Т. И.     Прогноз содержания охратоксина в винограде и вине [Текст] / Т. И. Гугучкина, Н. М. Агеева, Ю. Ф. Якуба // Виноделие и виноградарство. - 2003. - № 5. - С. 34-35. Рубрики: Виноделие и виноградарство--Россия Кл.слова (ненормированные): исследования -- гниль -- органолептическая оценка -- изменение компонента -- линейная функция Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Агеева, Н. М.; Якуба, Ю. Ф. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Костина, В. В.     Натуральный подсластитель стевиозид [Текст] / В.В. Костина // Молочная промышленность. - 2004. - №1. - С. 44-45. Рубрики: Молочная промышленность--сырье и добавки Кл.слова (ненормированные): стевия -- свойства -- особенности -- обработка -- оценка -- органолептическая -- исследования Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Быстрое замораживание криогенным способом - гарантия высокого качества продуктов [Текст] / А. А. Антонов, А. М. Сивачева, Н. Т. Донцова, К. П. Венгер // Мясная индустрия. - 2004. - № 5. - С. 30-32. Рубрики: Пищевая промышленность--замораживание продуктов--криогенный способ Кл.слова (ненормированные): исследования -- сосиски -- тесто слоеное -- хранение -- холодильное -- аппарат скороморозильный -- продолжительность -- фракция липидов -- количество -- классификация -- оценка -- органолептическая Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Антонов, А. А.; Сивачева, А. М.; Донцова, Н. Т.; Венгер, К. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Доценко, С. М.     Обоснование дозы, оценка качественных характеристик фаршевых бинарных композиций на основе рыбного сырья и соевой белковой пасты [Текст] / С. М. Доценко, О. В. Скрипко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 7. - С. 50-53. - Библиогр.: 1 назв. Рубрики: Рыбные консервы--комбинированные продукты Кл.слова (ненормированные): пищевая ценность -- органолептическая оценка -- измельчение -- куттерование -- паштеты -- аминокислоты Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Скрипко, О. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Ибрагимова , Л. М.     Исследование структурно-механических характеристик мясных изделий [Текст] / Л.М. Ибрагимова // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана . - №9. - С. 71-73. Рубрики: Пищевые продукты--мясные изделия Кл.слова (ненормированные): ферментный препарат -- органолептическая оценка Держатели документа: Костанай Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Русанова, Л. А.     Пастеризация цитрусовых соков [Текст] / Л. А. Русанова, Л. В. Михайлюта // Пиво и напитки. - 2004. - № 4. - С. 80-81. Рубрики: Производство напитков--пастеризация соков Кл.слова (ненормированные): температура -- режим -- оценка органолептическая -- консервное производство Аннотация: В результате проведенных исследований установлено, что термическое воздействие пастеризации фактически не влияет на качество мандаринового сока, за исключением каратиноидов, которые оказались наиболее лабильными. Содержание их в соке после пастеризации снизилось 12,5%. Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Михайлюта, Л. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Влияние ПАВ на структурные компоненты теста и качества хлеба [Текст] / Н. В. Толкунова, Т. В. Быковченко, В. В. Аксенова, В. А. Первердиева // Хлебопечение России. - 2004. - № 6. - С. 32-33. Рубрики: Хлебобулочные изделия--качество--влияние ПАВ Кл.слова (ненормированные): исследования -- анализ -- тесто -- сырая клейковина -- крахмальная паста -- получение -- образец -- проба -- органолептическая оценка Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Толкунова, Н. В.; Быковченко, Т. В.; Аксенова, В. В.; Первердиева, В. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Доценко, С. М.     Обоснование дозы, оценка качественных характеристик фаршевых бинарных композиций на основе рыбного сырья и соевой белковой пасты [Текст] / С. М. Доценко, О. В. Скрипко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - №7. - С. 50-53. - Библиогр.: 1 назв. Рубрики: Производство рыбных консервов--комбинированные продукты Кл.слова (ненормированные): пищевая ценность -- органолептическая оценка -- измельчение -- куттерование -- паштеты -- аминокислоты Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Скрипко, О. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Беседина, Е.     Фактор качества [Текст] : влияние ферментных препаратов фирмы "Мюленхеми" на хлебопекарные свойства муки / Е. Беседина, С. Николаева // Хлебопродукты. - 2004. - №4. - С. 18-19. Рубрики: Производство хлеба--хлебопекарные свойства муки Кл.слова (ненормированные): улучшители -- мякиш -- добавки -- амилаза -- стабильность -- пористость -- альфа-амилаза -- клейковина -- органолептическая оценка -- черствение хлеба -- формоудерживающая способность Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Николаева, С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Доценко, С. М.     Разработка рецептур и кулинарных изделий на основе мясного комбинированного фарша [Текст] / С. М. Доценко, С. Н. Парфёнова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 11. - С. 44-46. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Мясопродукты Кл.слова (ненормированные): соевый белковый текстурат -- технологическая схема -- органолептическая оценка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Парфёнова, С. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Иванова, Т. Н.     Плодово-ягодные начинки для полуфабрикатов вареников [Текст] / Т. Н. Иванова, Р. П. Беликова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 4 . - С. 52-54. Рубрики: Продукты питания Кл.слова (ненормированные): быстрозамороженные плоды -- крупы -- установка -- вязкость -- органолептическая оценка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Беликова, Р. П.

Свириденко, Г. М.     Критерии качества и безопасности молока-сырья: действующие нормативные документы и стандарты ЕС [Текст] / Г. М. Свириденко // Молочная промышленность. - 2005. - № 6. - С. 22-25. Рубрики: Молочная продукция--контроль и безопасность Кл.слова (ненормированные): требования -- кислотность -- плотность -- натуральность -- ингибирующие вещества -- органолептическая характеристика -- химический состав Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Азин, Д. Л.     Влияние растительных порошков на качество варёных колбас [Текст] / Д. Л. Азин, М. В. Бахарев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 3 . - С. 47. Рубрики: Мясопродукты--колбасы Кл.слова (ненормированные): обогащение -- добавка -- органолептическая оценка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Бахарев, М. В.

Николаева , Е. А.     Пороки консистенции сыров [Текст] / Е. А. Николаева // Сыроделие и маслоделие. - 2005. - № 4. - С. 25-26. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Сыроделие Кл.слова (ненормированные): плотность -- влажность сыра -- частичная посолка -- органолептическая оценка Держатели документа: Шымкент

Потребительские свойства мяса с отклонениями в процессе автолиза [Текст] / В. И. Криштафович [и др.] // Мясная индустрия. - 2005. - № 1. - С. 30-33. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Мясное сырье--переработка Кл.слова (ненормированные): исследования -- признаки -- различие -- образцы -- вид мяса -- характеристика -- органолептическая оценка -- цвет -- размораживание Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Криштафович, В.И.; Колобов, С.В.; Яблоков, Д. И.; Луканов, М.Ю.

Петрова, Е. В.     Изменение свойств макаронных изделий при хранении [Текст] / Е. В. Петрова, А. Ю. Грошев // Хлебопечение России. - 2006. - № 2. - С. 23-26. - Библиогр.:5 назв. Рубрики: Техника и технология--макаронные изделия--хранение продукции    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): исследование -- хранение в упаковке -- макаронное изделие -- химический состав -- оценка органолептическая -- процесс -- физический -- гидролитический -- окислительный Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Грошев, А. Ю.

Дескриптивно-алгоритмическая модель экспертизы качества верхней одежды [Текст] / М. Б. Суслова [и др.] // Швейная промышленность. - 2006. - № 2. - С. 35-36 : рис. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Экспертиза качества--дескриптивно-алгоритмическая модель Кл.слова (ненормированные): товар -- поступление -- идентификация -- органолептическая оценка -- множество -- швейные изделия -- измерительный метод -- соотношение Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Суслова, М. Б.; Железнякова, Т. А.; Железняков, А. С.; Веретено, В. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Якуба, Ю. Ф.     Влияние дубового экстракта на образование ароматических и летучих компонентов молодого коньячного спирта [Текст] / Ю. Ф. Якуба // Виноделие и виноградарство. - 2006. - № 3. - С. 32. Рубрики: Виноделие    Россия Кл.слова (ненормированные): ароматические вещества -- органолептическая оценка -- альдегиды Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Сула, Р.А.; Захарова, М.В.

Повышение качества сдобных пшеничных сухарей [Текст] / Р. Д. Поландова [и др.] // Хлебопечение России. - 2006. - №3. - С. 14-15. Рубрики: Хлебопекарная отрасль--сухарные сдобные изделия    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ассортимент -- ценность пищевая -- исследования -- показатели -- физико-химические -- тесто -- способ приготовления -- органолептическая оценка -- производственные испытания Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Поландова, Р. Д.; Мамченко , Т. В.; Еркинбаева, Р. К.; Энкина, Э. С.

Красуля, О. Н.     Новый подход к обработке результатов органолептической оценки мясных продуктов [Текст] / О. Н. Красуля // Мясная индустрия. - 2006. - № 5. - С. 52-55. - Библиогр.:5 назв. Рубрики: Мясная промышленность--органолептическая оценка мясных продуктов    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): анализ -- подход -- график -- качество -- результат -- ассортимент -- показатель -- метод -- качество -- образец Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Краснова, Н. А.; Иглицкий, А. М.