Поппер, Л.     Улучшение муки [Текст] : материал технической информации / Л. Поппер // Хлебопродукты. - 2003. - №10. - С. 24-26 ; Хлебопродукты. - 2003. - №11. - С. 22-23 ; Хлебопродукты. - 2003. - №12. - С. 30-31. Рубрики: Производство хлеба--добавки для улучшения муки Кл.слова (ненормированные): эмульгатор -- лецитин -- отбеливатель -- моноглицерид -- диглицерид -- окислитель -- кислотность -- пероксид бензоила -- фермент -- амилаза -- протеаза -- гемицеллюлаза -- бромат -- цистин Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1