Хроменков, В. М.     Регулирование температуры теста при замесе [Текст] / В. М. Хроменков // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 7. - С. 14 : цв.ил. Рубрики: Тестовые полуфабрикаты--замес--регулирование температуры Кл.слова (ненормированные): влажность -- тестоприготовление -- клейковинный каркас -- охлажденная вода -- тестомесительная машина -- дежа Держатели документа: Уральск