Машанова, Н.     Роль соединительной ткани при созревании мяса конины [Текст] / Н. Машанова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 6. - С. 19-21 : табл. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Мясная промышленность--мясные продукты Кл.слова (ненормированные): окоченение -- размягчение -- жесткость мяса -- белки -- парное мясо -- структурно-механические показатели Держатели документа: Жамбыл