Ливинский, А. А.     Совершенствование технологии мучных кондитерских изделий [Текст] / А. А. Ливинский // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 12. - С. 14-15. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--технология Кл.слова (ненормированные): песочное печенье -- соевый жмых -- пищевые волокна -- пектиновые вещества -- йод -- разрыхлитель -- рецептурные компоненты Держатели документа: Уральск

Егорова , Е. Ю.     Расширение ассортимента сырья для мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. Ю. Егорова , М. С. Бочкарев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 2. - С. 12-13 : цв.ил. Рубрики: Мучные кондитерские изделия --сырье--расширение ассортимента Кл.слова (ненормированные): кедровый орех -- пищевой жмых -- песочное печенье -- тесто -- пшеничная мука -- рецептура -- белки Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Бочкарев, М.С.