Шилкина, Е. П.     Ингредиенты для повышения качества хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. П. Шилкина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 10. - С. 16-17 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--повышение качества--ингредиенты Кл.слова (ненормированные): улучшители -- зерновые смеси -- пекарские порошки -- наполнители-стабилизаторы -- разрыхлители -- ферментные препараты -- пиросульфит натрия Держатели документа: Уральск