Кригер, А. В.     Влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах [Текст] / А. В. Кригер // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 3. - С. 38-40. - Библиогр.: 13 назв. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): протеолитические процессы -- созревание -- качество Держатели документа: Шымкент