Кнопова , С. И. Пекарские порошки вместо химических разрыхлителей [Текст] : материал технической информации / С.И. Кнопова , Т.В. Савенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 9. - С. 17 : цв.ил. Рубрики: Пекарские порошки--кондитерская промышленность Кл.слова (ненормированные): углеаммонийная соль -- аммиак -- пряники -- сода питьевая -- натриевая соль Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Савенкова, Т.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Диденко, В. М. Применение ПАВ для улучшения качества пряников [Текст] : материал технической информации / В. М. Диденко // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2004. - № 11. - С. 12 : цв.ил. Рубрики: Пряники--улучшение качества Кл.слова (ненормированные): черствение -- тестовые заготовки -- крахмал -- свежесть -- эмульгаторы -- моноглицериды Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Смолицкий, М. В. Оборудование компании FIS для производства пряников [Текст] : материал технической информации / М.В. Смолицкий // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 2. - С. 15 : цв.ил. Рубрики: Пряники--оборудование для производства Кл.слова (ненормированные): коврижки -- пряности -- тесто -- жгут -- начинки -- датчики Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Петрова, С. Н. Способы замедления процесса черствения пряников [Текст] : материал технической информации / С.Н. Петрова, Л.И. Степанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 3. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Пряники--замедление черствения Кл.слова (ненормированные): крахмал -- заварное тесто -- сырцовое тесто -- формование -- глазирование -- кристаллизация -- патока Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Степанова, Л.И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Дубцов, Г. Г. 320 лет Тульскому прянику [Текст] / Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 8. - С. 16-18 : ил. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--пряники "Тульские" Кл.слова (ненормированные): пряничная доска -- медовый сироп -- нормативная документация -- формование -- выпечка -- глазирование -- замес теста -- месильная машина -- начинка -- трафарет Держатели документа: Уральск |
Бахарев, А. А. Новинки кондитерского оборудования [Текст] / А. А. Бахарев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 12. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Кондитерская промышленность--новое оборудование Кл.слова (ненормированные): технологические линии -- зефир -- отсадка -- глазировочная машина -- декорирующее устройство -- пряники -- начинка -- кондитерский рынок Держатели документа: Уральск |
Теплюк, Н. Пряники и кексы пониженной калорийности с ягодным пюре [Текст] : материал технической информации / Н. Теплюк, Г. Иванова // Хлебопродукты. - 2006. - №1 . - С. 38-39. Рубрики: Мучные кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): физико-химические показатели -- пищевая ценность -- полуфабрикаты Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Иванова, Г. |
Цыганова, Т. Б. Новый разрыхлитель для мучных кондитерских изделий [Текст] / Т. Б. Цыганова, А. В. Козлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 9. - С. 12-13 : табл. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--разрыхлители Кл.слова (ненормированные): гидрокарбонат натрия -- карбонат аммония -- фосфор -- тесто -- печенье сахарное -- кексы -- пряники сырцовые -- щелочность Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Козлова , А. В. |
Состояние российского кондитерского рынка [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 6. - С. 23 : граф. Рубрики: Кондитерская промышленность--рынок--Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): компании -- шоколадная продукция -- пряники -- сахарные изделия -- карамель -- зефир -- торты -- помадки Держатели документа: Уральск |
Пряно-ароматическое сырье в производстве пряников [Текст] / И. Б. Красина [и др.] // Кондитерское производство. - 2007. - № 4. - С. 6-7. Рубрики: Производство кондитерское --Мучные кондитерские изделия --Пряники Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Красина, И. Б.; Безуглая , И. Н.; Карачанская, Т. А.; Головко, Н. А. |
Бывальцев, А. И. Пряники повышенной пищевой ценности [Текст] / А. И. Бывальцев, Т. А. Шевякова, В. А. Бывальцев // Кондитерское производство. - 2008. - № 1. - С. 28-29. Рубрики: Производство кондитерское --Кондитерские изделия мучные Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Шевякова, Т.А.; Бывальцев, В.А. |
Пруидзе, Э. Г. Пряники функционального назначения [Текст] / Э. Г. Пруидзе, М. А. Силагадзе, Г. С. Хецуриани // Пищевая промышленность . - 2009. - №11. - С. 50-51. - Библиогр.:4 с. Рубрики: Пищевая промышленность -- сырьё и добавки Грузия Кл.слова (ненормированные): ЗАВАРКА -- ТОПИНАМБУР -- ПЮРЕ -- ИНУЛИН -- ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ -- ПИТАНИЕ -- ПОКАЗАТЕЛЬ -- КАЧЕСТВА -- ХРАНЕНИЕ -- ДЛИТЕЛЬНОСТЬ -- ТАБЛИЦА Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Силагадзе, М. А.; Хецуриани, Г. С. |
Шайтанов, В. А., Шайтанов В.В. Изготовление фильер для отсадки пряников с применением функционально-стоимостного анализа [Текст] / В. А., Шайтанов В.В. Шайтанов // Кондитерское производство. - 2010. - № 1. - С. 16 : рис. Рубрики: Современные технологии-- -- Россия Кл.слова (ненормированные): пластмассовые фильеры,пряники,анализ Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
Комаров, Д. Слово о вяземских пряниках [Текст] : материал технической информации / Д. Комаров // Хлебопродукты. - 2010. - №3. - С. 64-65. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Хлебопекарное производство--пряники Кл.слова (ненормированные): рецептура -- ассортимент -- история Держатели документа: Усть-Каменогорск |
Пащенко, В. Новые функциональные ингредиенты в технологии заварных пряников [Текст] / В. Пащенко // Хлебопродукты. - 2010. - №6. - С. 32-34. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Кондитерские изделия --заварные пряники Кл.слова (ненормированные): жмых -- амарант -- сироп -- жир Держатели документа: Усть-Каменогорск |
Пащенко, Л. Использование шрота амаранта и коллагенового гидролизата в производстве пряников [Текст] / Л. Пащенко // Хлебопродукты. - 2010. - №7. - С. 28-30. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Хлебобулочные изделия--пряники Кл.слова (ненормированные): гидролиз -- состав -- жмых Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Антипова, Л.; Пащенко, В. |
Чеснокова, Н. Ю. Изучение возможности использования корня большого лопуха в производстве продуктов питания [Текст] / Н. Ю. Чеснокова, Л. В. Левочкина, Н. В. Масалова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2011. - № 1. - С. 40-43. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Функциональное питание Кл.слова (ненормированные): инулин -- фруктоза -- гидролиз -- фитонапиток -- пряники "Заварные" -- пищевые волокна Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Левочкина, Л. В.; Масалова, Н. В. |
Маркова, М. Как добиться успеха, выпуская только пряники [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. - 2011. - №2. - С. 28-29. Рубрики: Кондитерское производства--пряники Кл.слова (ненормированные): ассортимент -- опыт -- оборудование Держатели документа: Усть-Каменогорск |
Дубцов, Г. Г. Тульскому прянику 325 лет [Текст] / Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №9. - С. 18-20 : ил. Рубрики: Пряники--технология Кл.слова (ненормированные): рецептура -- начинка -- мука -- механизированная линия -- жидкие компоненты -- формование -- замес теста Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 |
Пряничные идеи [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №9. - С. 22-23 : ил. Рубрики: Пряники--патенты-- Россия Кл.слова (ненормированные): тестовые заготовки -- начинка -- заварные пряники -- крахмалсодержащее тесто -- пряники ярморочные -- устройство -- формование Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 |