Фруктовые начинки для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / М. Еркебаев, Н. Зарицкая, Б. Ахметуллина, Е. Власова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2003. - №2. - С. 21-22. Рубрики: Кондитерские изделия    Хлебобулочные изделия Кл.слова (ненормированные): фруктовое пюре -- фруктовая паста -- статистические данные Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Еркебаев, М.; Зарицкая, Н.; Ахметуллина, Б.; Власова, Е.; О Казахстане Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Козлов, С. Г.     Совместное использование молока и растительного сырья в технологии продуктов специального назначения [Текст] / С. Г. Козлов, А. Ю. Просеков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 3. - С. 61-63. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): пюре -- подварка -- молочный десерт Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Просеков, А. Ю. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Иванова, Т. Н.     Оптимизация рецептур и оценка качества плодоовощных соусов [Текст] / Т. Н. Иванова, А. А. Жучков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 5. - С. 58-59. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Плодовощные консервы--соусы Кл.слова (ненормированные): яблочное пюре -- плодоовощное пюре -- снижение себестоимости -- оптимизация рецептур Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Жучков, А. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Лабунский, А.     Фермерский "пищекомбинат" [Текст] / А. Лабунский // Техника и оборудование для села. - 2004. - №1. - С. 18-19. Рубрики: Переработка сельскохозяйственной продукции Кл.слова (ненормированные): установка -гомогенизатор -- майонез -- кетчуп -- фасовка -- овощное пюре -- сухое молоко Держатели документа: Костанай Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Грицай, О.     Детское питание и социально-культурные градиенты в Европе [Текст] / О. Грицай // Энергия:экономика, техника, экология. - 2003. - № 1. - С. 61-63. Рубрики: Детское питание--социально-антропологическое исследование Кл.слова (ненормированные): еда -- отношение к еде -- культура -- традиции -- страны мира -- интернационализация питания -- пюре детское -- консервы -- полуфабрикаты -- жиры -- вкусовые качества Держатели документа: РНТБ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Сырная паста "Милослава" [Текст] / Н. А. Бородина, И. М. Мироненко, А. Н. Белов, Е. Ю. Филимонова // Сыроделие и маслоделие. - 2004. - № 2. - С. 33. Рубрики: Сыроделие--добавки Кл.слова (ненормированные): местное фитосырье -- натуральный наполнитель -- облепиха -- облепиховое масло -- облепиховое пюре -- гомогенизация -- закваска -- молочнокислые бактерии -- ТУ Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Бородина, Н. А.; Мироненко, И. М.; Белов, А. Н.; Филимонова, Е. Ю. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

ЗАО "Совиннтех" - производитель вкусоароматических добавок [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 1. - С. 60. Рубрики: Пищевые ингредиенты--добавки    Предприятие    Россия--ЗАО "Совинтех" Кл.слова (ненормированные): чипсы -- хрустящий картофель -- сухарики -- суп -- вермишель -- пюре -- мясные полуфабрикаты -- смеси -- эфирные масла -- растительные масла -- качество продукции Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Маюрникова, Л. А.     Создание молочных десертов профилактического назначения [Текст] / Л. А. Маюрникова, Н. Ю. Латков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 3. - С. 60-62. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Молочные десерты    Россия--Кемерово Кл.слова (ненормированные): молочная сыворотка -- плодово-ягодное сырьё -- желеобразные продукты -- комбинированные продукты -- пюре -- железо -- обогащение Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Латков, Н. Ю. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Васькина, В. А.     Использование овощных пюре при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина, В.Н. Тимофеева, Е.С. Новожилова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - №5. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--сырье и добавки Кл.слова (ненормированные): кекс -- меланж -- морковное пюре -- пенообразователи -- пенная масса -- молочная сыворотка -- свекольное пюре Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Тимофеева, В.Н.; Новожилова, Е.С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Кулиев, Н. Ш.     Влагосорбционная способность пюре из яблок и моркови [Текст] / Н. Ш. Кулиев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 7. - С. 37-38. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Производство мороженого--ингредиенты Кл.слова (ненормированные): вязкость -- стабилизаторы -- фруктово-овощная паста -- гигроскопичность -- десерт Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Добровольский, В. Ф.     Развитие системы обеспечения профилактическим питанием экипажей на этапе сборки международной космической станции [Текст] / В. Ф. Добровольский, Н. Д. Шальнова, В. Б. Колесникова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 7. - С. 62-63. Рубрики: Космические станции--питание экипажей Кл.слова (ненормированные): космонавты -- сублимационная сушка -- сырьё -- напитки -- экстракты растений -- пюре -- овощные соки Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Шальнова, Н. Д.; Колесникова, В. Б. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Кулиев, Н. Ш.     Влагосорбционная способность пюре из яблок и моркови [Текст] / Н. Ш. Кулиев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 7. - С. 37-38. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Производство мороженого--ингредиенты Кл.слова (ненормированные): вязкость -- стабилизаторы -- фруктово-овощная паста -- гигроскопичность -- десерт Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Прида, А. И.     Природные антиоксиданты полифенольной природы (Антирадикальные свойства и перспективы использования) [Текст] / А. И. Прида, Р. И. Иванова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 2. - С. 76-78. - Библиогр.: 29 назв. Рубрики: Пищевые ингредиенты--антиоксиданты    Молдова Кл.слова (ненормированные): исследования -- добавки -- экстракты -- виноградные косточки -- выжимки -- гребни -- танины -- сиропы -- лосьоны -- витаминизированные соки -- пюре -- "безалкогольное вино" Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Иванова, Р. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Киласония, К. Г.     Использование пюре фейхоа и киви для получения сбивных кондитерских изделий [Текст] / К. Г. Киласония // Пищевая промышленность. - 2004. - № 12. - С. 79. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Кондитерское производство--сырье и добавки Кл.слова (ненормированные): яичный белок -- пенообразование -- желирующие массы -- зефир Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Васькина, В. А.     Сравнительная характеристика технологий зефира [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 1. - С. 8-9 : рис. . - Окончание. Начало в №12 -2004г. Рубрики: Зефир--технологии Кл.слова (ненормированные): яблочное пюре -- пектин -- сироп -- агар -- фурцелларан -- желатин -- гелеобразователи -- варочный аппарат Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Технология асептического консервирования фруктовых полуфабрикатов для детского питания [Текст] / Г. Р. Нариниянц [и др.] // Пищевая промышленность. - 2005. - № 3. - С. 20-21. Рубрики: Детское питание--консервирование фруктовых полуфабрикатов    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): пюре -- стерилизация -- упаковка -- тара -- фасовка -- анализ продуктов -- кислотность -- выдержка -- температура -- качество -- хранение Аннотация: Разработана технология производства фруктовых полуфабрикатов (пюре) для детского питания, включающая стерилизацию "в потоке" и асептическое фасование. На данную технологию утверждены ТИ и ТУ. Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Нариниянц, Г. Р.; Пацюк, Л. К.; Костромина, Н. И.; Лукашевич, О. Н.; Медведева, Е. А.

Омаров, М. М.     Исследование кинетики увлажнения пюре белокочанной капусты сублимационной сушки [Текст] / М. М. Омаров, З. А. Абдулхаликов, В. В. Пиняскин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 3 . - С. 44-45. Рубрики: Переработка сельхозсырья--сушка Кл.слова (ненормированные): изотермы сорбции -- влагосодержание -- сухой продукт Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Абдулхаликов, З. А.; Пиняскин, В. В.

Магомедов, Г. О.     Использование свекловичных полуфабрикатов в производстве карамельных начинок [Текст] / Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 7. - С. 1-2 : цв.ил. Рубрики: Карамельная начинка--использование сахарной свеклы Кл.слова (ненормированные): пищевые волокна -- пюре -- жом -- корнеплоды -- пектин -- вязкость -- протопектин Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Плотникова, И. В.

Юрченко, Н. А.     Мягкий комбинированный сыр повышенной биологической ценности [Текст] / Н. А. Юрченко, Т. С. Журбина // Сыроделие и маслоделие. - 2005. - № 4. - С. 34. Рубрики: Сыроделие Кл.слова (ненормированные): исследования -- новые технологии -- витаминный состав -- аминокислотный состав -- сухое картофельное пюре -- вкус -- запах Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Журбина, Т. С.

Юрченко, Н. А.     Использование продуктов переработки картофеля для производства комбинированных мягких сыров [Текст] / Н. А. Юрченко, Т. С. Журбина // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 6 . - С. 57. Рубрики: Сыроделие--комбинированные продукты Кл.слова (ненормированные): картофельное пюре -- показатели Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Журбина, Т. С.