Дремучева, Г. Ф.     Ингредиенты фирмы "АРОМАТИК" для бисквитной продукции [Текст] / Г. Ф. Дремучева, Е. Ю. Кононкова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2003. - № 2. - С. 67-72. Рубрики: Пищевые продукты--ингредиенты    Швеция--Россия Кл.слова (ненормированные): хлебопекарная промышленность -- многофункциональные эмульгаторы -- пекарский порошок -- эмульгатор-разрыхлитель -- продлители свежести -- смазки форм -- ароматизаторы -- красители -- заменитель жира -- крем Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Кононкова, Е. Ю. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Цыганова, Т. Б.     Новый разрыхлитель для мучных кондитерских изделий [Текст] / Т. Б. Цыганова, А. В. Козлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 9. - С. 12-13 : табл. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--разрыхлители Кл.слова (ненормированные): гидрокарбонат натрия -- карбонат аммония -- фосфор -- тесто -- печенье сахарное -- кексы -- пряники сырцовые -- щелочность Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Козлова , А. В.

Ливинский, А. А.     Совершенствование технологии мучных кондитерских изделий [Текст] / А. А. Ливинский // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 12. - С. 14-15. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--технология Кл.слова (ненормированные): песочное печенье -- соевый жмых -- пищевые волокна -- пектиновые вещества -- йод -- разрыхлитель -- рецептурные компоненты Держатели документа: Уральск

Кузнецова, Л. С.     Анализ рецептур, технологии производства и пищевой ценности кексов [Текст] / Л. С. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - №10. - С. 6-8 : цв.ил. Рубрики: Кексы--технология--рецептура Кл.слова (ненормированные): тесто -- разрыхлитель -- маргарин -- яйцепродукты -- эмульгирование Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Сиданова, М.Ю.

Эффективная рецептура кексов: экономим сырьё и продлеваем сроки хранения [Текст] // Пищевая промышленность. - 2009. - №3. - С. 60-61. Рубрики: Сырье и добавки--пищевая продукция    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): качество -- ингредиент -- улучшитель -- хранение -- длительность -- эмульгатор -- разрыхлитель -- ароматизатор -- маргарин -- сахар -- яичный порошок -- пекарский порошок Держатели документа: г. Семей

Эффективная рецептура теста для "итальянской пиццы" [Текст] // Пищевая промышленность. - 2009. - №4. - С. 46-47. Рубрики: Сырье и добавки    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): сырьё -- мука -- дрожжи -- сахар -- соль -- масло -- растительное -- разрыхлитель -- характеристика -- реологическая -- таблица Держатели документа: г. Семей

Маклюков, В. И.     Процесс выпечки печенья и кондитерские печи [Текст] / В. И. Маклюков // Кондитерское производство. - 2010. - № 5. - С. 6-7 : рис. Рубрики: Упаковка    Москва Кл.слова (ненормированные): конструкция, разрыхлитель,качество Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Липатрия, И. С.     Совершенствование творожного продукта [Текст] / И. С. Липатрия // Молочная промышленность. - 2012. - №4. - С. 64-66. - Библиогр. в конце ст. 6 назв. Рубрики: Молочная промышленность--Творог    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ТЕХНОЛОГИЯ -- АЦИДОГЕННЫЕ -- ВЕЩЕСТВА -- АГЕНТ -- КИСЛОТООБРАЗУЮЩИЙ -- ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН -- РАЗРЫХЛИТЕЛЬ -- КОАГУЛЯНТ -- СИНЕРГИСТ -- СКВАШИВАНИЕ -- ГИДРОЛИЗ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей)

Безделев, С.     Стратегическое управление руктурной товародвижения на хлебозаводе [Текст] / С. Безделев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2013. - № 3-4. - С. 10-13. : рис. Рубрики: решения для пищевой промышленности Кл.слова (ненормированные): мука пшеничная высшего сорта -- сахарная пудра -- разрыхлитель для теста -- крахмал кукурузный -- вода Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Турбин, А. А.     Печенье сдобное "ШОКОЛАДНОЕ" [Текст] / А. А. Турбин // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2013, № 11-12. - С. 56-57. : рис. Рубрики: КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЯ Кл.слова (ненормированные): МАРГАРИН -- САХАРНАЯ ПУДРА -- МУКА -- ЯЙЦА -- РАЗРЫХЛИТЕЛЬ -- КАКАО-ПАРАШОК АЛКАЛИЗОВАННЫЙ Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Имеются экземпляры в отделах: ЧЗ (30.03.2012г. Инв.1 - Б.ц.) (свободен)