Использование овсяной муки в технологии ржаного хлеба [Текст] / Т. Г. Богатырева [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №5. - С. 6-8 : ил. Рубрики: Хлеб ржаной--овсяная мука Кл.слова (ненормированные): закваска -- тесто -- ржано-овсяные полуфабрикаты -- влажность -- кислотность -- клетчатка Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Богатырева, Т.Г.; Изосимов, В.П.; Мальчиков, М.Ю.; Гурина, Н.А.