Дубцов, Г. Г.     Применение сухого яичного белка при производстве нуги [Текст] / Г. Г. Дубцов, Е. Мельник // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 8. - С. 14-15 : табл. Рубрики: Восточные сладости-- производство нуги Кл.слова (ненормированные): этнические продукты -- сахарные изделия -- мягкие конфеты -- орехи -- сухофрукты -- сбивные массы -- сахаро-паточный сироп -- охлаждение -- выстойка изделия Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Мельник, Е.