Дик, Э.     Желатин: свойства, особенности, функции [Текст] / Э. Дик, Е. В. Овсянникова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2006. - № 2. - С. 52-57. Рубрики: Пищевая промышленность    Россия Кл.слова (ненормированные): структура коллагена -- молекулярная структура -- сырье -- характеристика -- время желирования -- свойства желатина Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Овсянникова, Е.В.