Бережной, И. Г.     Измерение эквивалентной сладости стевиозида [Текст] / И. Г. Бережной // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 1. - С. 52-54. Рубрики: Пищевые ингредиенты--добавки Кл.слова (ненормированные): стевия -- заменитель сахара -- концентрация подсластителя -- сладость сахарозы -- безопасность стевиозида -- восприятие сладости -- измерение сладости -- исследование -- дегустация -- тестовые растворы -- тестировани -- результаты Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Ермолаев, С. В.     Приготовление инвертированных сахарных сиропов [Текст] / С. В. Ермолаев, Кривовоз А. Г., Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. - 2004. - № 5. - С. 48-49. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Пищевая промышленность--сахарный сироп--технология Кл.слова (ненормированные): аппарат -- сироповарочный -- температурное соотношение -- сладость -- вязкость -- фруктоза -- лимонная кислота -- гидролиз Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Кривовоз А. Г.; Ермолаева, Г. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Рудаков, О. Б.     Фруктоза как эффективный подсластитель [Текст] / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 8. - С. 28-29 : цв.ил. Рубрики: Подсластители--фруктоза Кл.слова (ненормированные): детское питание -- сладость -- сахароза -- патока -- гидролиз -- синергизм -- сахарный эквивалент -- моносахариды -- крахмальные сиропы -- пробы -- углеводы -- хроматографический анализ Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Рудакова, Л.В.

Соболенкова, Л.     Правила виноделов [Текст] : [беседа с сомелье ресторана Л. Соболенковой о выборе и качестве вин] / Л. Соболенкова // Спрос. - 2008. - № 7 . - С. 20-22. Рубрики: Пищевые продукты--Алкогольные напитки Кл.слова (ненормированные): КЛАССИФИКАЦИЯ ВИН -- КАТЕГОРИИ -- ВИНОГРАД -- СТОЛОВОЕ -- ЭТИКЕТКА -- АПЕЛЛАСЬОН -- ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ТАНИННОСТЬ -- КИСЛОТНОСТЬ -- СЛАДОСТЬ -- АРОМАТ

Негматуллоева, Р. Н.     Применение шиповника при производстве пахлавы [Текст] / Р. Н. Негматуллоева, Г. Н. Дубцова, И. У. Кусова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №10. - С. 10-12 : табл. Рубрики: Кондитерские изделия--пахлава--шиповник Кл.слова (ненормированные): порошок -- рецептура -- восточная сладость -- добавки -- плоды -- мякоть Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Дубцова, Г. Н.; Кусова, И.У.

Ермолаева, Г. А.     Сахар и его заменители в производстве продуктов питания [Текст] / Г. А. Ермолаева, Л. А. Сапронова, Б. Г. Кривовоз // Пищевая промышленность. - 2012. - №6. - С. 48-51. - Библиогр. в конце ст.5 назв. Рубрики: Сырье и добавки    Москва Кл.слова (ненормированные): САХАР-ПЕСОК -- САХАР БЕЛЫЙ -- СИРОП -- ГЛЮКОЗО-ФРУКТОЗНЫЙ -- СЛАДОСТЬ -- МИКРООРГАНИЗМЫ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Сапронова, Л. А.; Кривовоз , Б. Г.