Оноприйко, В. А.     Производство сыра из белково-жирового концентрата [Текст] / В. А. Оноприйко // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 4. - С. 32-33. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): недостатки производства -- сычужный сыр -- созревание молока -- молоко -- производительность труда -- график "расшивки" -- сырное зерно -- сыворотка -- термокислотная коагуляция Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Силаева, В. М.     Технологические схемы подготовки молока к выработке сыра [Текст] / В. М. Силаева, С. Д. Сахаров // Сыроделие и маслоделие. - 2012. - № 2 . - С. 11-15. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): созревание молока -- пастеризация -- двойная тепловая обработка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Сахаров, С. Д.