Нефедова, Н. В.     Влияние стартовых культур на процессы окисления в ферментных колбасах [Текст] / Н.В. Нефедова // Пищевая промышленность. - 2003. - № 11. - С. 36-37. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Техника и технология--производство колбас    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): препараты -- бактериальные -- микроорганизмы -- микробная активность -- оценка -- жир -- степень окисления -- производство Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Некоторые факторы, определяющие стабильность растительных масел к окислению [Текст] / А. Н. Лисицын [и др.] // Масложировая промышленность. - 2005. - № 5. - С. 14-15. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Масложировая отрасль    Россия Кл.слова (ненормированные): дезодорация -- срок годности -- качество -- стандартизация -- исследования -- подсолнечное масло -- рафинирование -- отбеливание -- степень окисления Держатели документа: Шымкент