Машанова, Н.     Роль соединительной ткани при созревании мяса конины [Текст] / Н. Машанова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 6. - С. 19-21 : табл. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Мясная промышленность--мясные продукты Кл.слова (ненормированные): окоченение -- размягчение -- жесткость мяса -- белки -- парное мясо -- структурно-механические показатели Держатели документа: Жамбыл

Сохранение свежести хлеба при механическом разрыхлении теста [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №12. - С. 14-15 : рис. Рубрики: Хлебобулочные изделия--хранение--свежесть хлеба Кл.слова (ненормированные): сбивные изделия -- крахмал -- пюре -- структурно-механические показатели Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Магомедов, Г. О.; Пономарева, Е.И.; Алейник, И.А.; Кривошеев , А.Ю.