Карчава, М. С.     Исследование пектиновых веществ трифолиата (Poncirus trifoliat Raf.) [Текст] / М. С. Карчава // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 2. - С. 23-25. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Пектин--сырьё    Грузия--Кутаиси Кл.слова (ненормированные): плоды -- студнеобразование -- желирующая способность -- цитрусовые Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Васькина, В. А.     Сравнительная характеристика технологий желейного мармелада [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - №6. - С. 1-4 : цв.ил. Рубрики: Желейный мармелад--технологии Кл.слова (ненормированные): гелеобразователи -- агар -- агароид -- пектин -- сироп -- мармеладоотливочная машина -- студнеобразование -- сухие вещества Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Кузнецова, Л. С.     Перспективы использования каррагинанов в кондитерском производстве [Текст] / Л. С. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 6. - С. 6-8 : цв.ил. Рубрики: Кондитерское производство--ингредиенты Кл.слова (ненормированные): загустители -- желирующие агенты -- фурцелларан -- эмульгирование -- студнеобразование -- ионы калия -- водоросли -- катионы -- агар -- цитрат натрия -- желейные конфеты Держатели документа: Уральск

Влияние фруктозы на студнеобразование при производстве зефира на пектине [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.] // Кондитерское производство. - 2007. - № 2. - С. 31-33 : граф. Рубрики: Производство кондитерское--Зефир Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Магомедов, Г. О.; Магомедова, А. К.; Мирошникова, Т. Н.; Лобосова, Л. А.