Колмакова, Н.     Пектин и его применение в производстве специальных фруктовых наполнителей [Текст] / Н. Колмакова // Пищевая промышленность. - 2003. - № 7. - С. 58-60. Рубрики: Сырье и добавки--пищевая отрасль Кл.слова (ненормированные): джем -- сухие вещества -- желирование -- амидирование -- кисломолочные продукты Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Ермолаева, Г. А.     Сырье для сокосодержащих напитков [Текст] / Г.А. Ермолаева // Пиво и напитки. - 2003. - № 4. - С. 44-45. - Библиогр.: 3 назв. . - Продолж. следует Рубрики: Производство напитков Кл.слова (ненормированные): сырье -- растительное -- классификация -- соки -- химический состав -- сухие вещества Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Росляков, Ю. Ф.     Цветокорректирующие добавки для макаронных изделий профилактического действия [Текст] / Ю. Ф. Росляков, И. И. Уварова, Н. А. Шмалько // Пищевая промышленность. - 2004. - № 5. - С. 21. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Макаронные изделия--добавки Кл.слова (ненормированные): каротин -- тесто -- замес -- дозировка -- стойкость окраски -- сухие вещества -- варка -- амарант Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Уварова, И. И.; Шмалько, Н. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Васькина, В. А.     Сравнительная характеристика технологий желейного мармелада [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - №6. - С. 1-4 : цв.ил. Рубрики: Желейный мармелад--технологии Кл.слова (ненормированные): гелеобразователи -- агар -- агароид -- пектин -- сироп -- мармеладоотливочная машина -- студнеобразование -- сухие вещества Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Иванова, Т. Н.     Характеристика сывороточных настоев диабетического назначения на основе лекарственно-технического сырья [Текст] / Т. Н. Иванова, Е. Н. Ветрова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 8. - С. 47-49. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Сывороточные настои--диабетическое назначение--лекарственно-технические средства Кл.слова (ненормированные): настойка -- шиповник -- листья крапивы -- хвощ -- черника -- сухие вещества -- молочные напитки Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Ветрова, Е. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Просеков, А. Ю.     Гелеобразные напитки на основе гидролизованной сыворотки [Текст] / А. Ю. Просеков, С. Г. Козлов, И. И. Муругова // Пиво и напитки. - 2004. - № 4. - С. 76. Рубрики: Производство напитков--гелеобразные напитки Кл.слова (ненормированные): молочная сыворотка -- пищевая ценность -- сухие вещества -- витамины -- лактоза -- гидролиз -- комбинированные продукты Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Козлов, С. Г.; Муругова, И. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Петрова, С. Н.     Применение смесей растительных масел "Союз" при производстве печенья [Текст] : материал технической информации / С.Н. Петрова, Л. И. Степанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 11. - С. 1-2 : цв.ил. Рубрики: Растительные масла "Союз"--производство печенья Кл.слова (ненормированные): эмульгаторы -- эмульсия -- жиры -- тестосмесильная машина -- рецептура -- сухие вещества Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Степанова, Л. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Джум, Т. А.     Изменение химического состава лука репчатого сортов Халцедон и Эллан при хранении в условиях Краснодарского края [Текст] / Т. А. Джум, Э. А. Исагулян // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 3 . - С. 48-49. Рубрики: Хранение сельхозсырья Кл.слова (ненормированные): овощная культура -- низкие температуры -- сухие вещества -- сортовые особенности Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Исагулян, Э. А.

Шишкин, Н. Д.     Анализ эффективности биоэнергетических установок [Текст] / Н. Д. Шишкин // Энергосбережение и водоподготовка. - 2004. - № 4. - С. 31-32. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Возобновляемые источники энергии--биоэнергетические установки--энергетическая эффективность Кл.слова (ненормированные): биореакторы -- биомасса -- биогаз -- применение -- органические вещества -- сухие вещества -- конверсия -- тепло -- утилизация Держатели документа: РНТБ

Салманов, М. М.     Влияние биологических особенностей сортов винограда на качество компотов [Текст] / М. М. Салманов, Т. А. Исригова // Виноделие и виноградарство. - 2005. - № 6. - С. 38-39. Рубрики: Виноделие--производство компотов Кл.слова (ненормированные): подбор сортов -- хранение -- товароведческий анализ -- сухие вещества -- дубильные вещества Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Исригова, Т. А.

Чернов, М. Е.     Исследование влияния высотемпературных режимов сушки в автоматизированных линиях на качество макаронных изделий [Текст] / М. Е. Чернов, Е. М. Гнатув, Н. В. Тузова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 1. - С. 6-7 : табл. Рубрики: Макаронные изделия--сушка--качество Кл.слова (ненормированные): замес теста -- пробы муки -- сушильные установки -- цвет -- сухие вещества -- формование -- клейковина Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Гнатув, Е.М.; Тузова, Н.В.

Краус, С.     Преимущества сухой пшеничной закваски "Вайцензауер" [Текст] : материал технической информации / С. Краус // Хлебопродукты. - 2005. - №12. - С. 35. Рубрики: Хлебобулочные изделия--ингридиенты Кл.слова (ненормированные): кислоты -- ароматические вещества -- чиабатта -- багет -- брожение теста -- сухие вещества -- улучшители -- рецептура Держатели документа: Усть-Каменогорск

Василенко, З. В.     Влияние пюре из яблочных выжимок и модифицированного крахмала восковой кукурузы на свойства фруктовых начинок [Текст] / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, А. Е. Русак // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 2 . - С. 56-57. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Кондитерские изделия--начинки Кл.слова (ненормированные): отходы -- рецептура -- сухие вещества Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Ромашихин, П. А.; Русак, А. Е.

Грошев, А. Ю.     Сохранность йода в макаронных изделиях с йодосодержащими добавками при хранении [Текст] / А. Ю. Грошев, М. Е. Чернов // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 4. - С. 12-13 : граф. Рубрики: Макаронные изделия--обогащение йодом--сохранность Кл.слова (ненормированные): радионуклиды -- морская капуста -- варочные свойства -- упаковка -- картон -- полимерная пленка -- тирейод -- витайод -- сухие вещества Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Чернов, М.Е.

Хворова, Л. С.     Производство глюкозной помадки [Текст] / Л. С. Хворова, Е. В. Кореневская-Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 3. - С. 24-26 : цв.ил. Рубрики: Глюкозная помадка Кл.слова (ненормированные): плодовоягодное сырье -- патока -- кристаллизация -- подсластитель -- фруктоза -- сорбит -- сухие вещества -- аскорбиновая кислота -- фенилкетонция -- диетическое питание Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Кореневская-Давыдова, Е.В.

Харитонов, В. Д.     Система показателей качества и безопасности УФ-обработанного молока [Текст] / В. Д. Харитонов, А. В. Макеев // Молочная промышленность. - 2008. - №4. - С. 75-76. - Библиогр.:5 с. Рубрики: Безопасность пищевых продуктов--контроль и качество    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): доля -- сухие вещества -- лактоза -- витамин Д ,С -- аминокислота -- микро-макроэлемент -- кальций -- термоустойчивость -- проба -- сычужно-бродильная Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Макеев, А. В.

Милорадова, Е. В.     Получение ферментолизата гороховой муки [Текст] / Е. В. Милорадова, В. И. Стукалова // Пищевая промышленность. - 2012. - №10. - С. 46-47. - Библиогр. в конце ст.6 назв. Рубрики: Сырье и добавки    Москва Кл.слова (ненормированные): ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- ГИДРОЛИЗ -- СУХИЕ ВЕЩЕСТВА -- НАБУХАЕМОСТЬ -- АМИННЫЙ АЗОТ -- НАКОПЛЕНИЕ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Стукалова, В. И.

Зайнуллин, Р. А.     Влияние глюкозно-фруктозного сиропа на особенности брожения дрожжей Saccharomyces cerevisiae [Текст] / Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова, В. Ю. Кирсанов // Пиво и напитки. - 2013. - №6. - С. 46-48. - Библиогр. в конце ст. 4 назв. Рубрики: Контроль качества    Уфа Кл.слова (ненормированные): СУХИЕ ВЕЩЕСТВА -- КИСЛОТНОСТЬ -- ПЛОТНОСТЬ -- ДРОЖЖЕВЫЕ КЛЕТОКИ -- РАЗВИТИЕ -- ПРОФИЛОГРАММА Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Кунакова, Р. В.; Кирсанов, В. Ю.

Овсянников, В. Ю.     Концентрирование яблочного сока в барабанной вымораживающей установке [Текст] / В. Ю. Овсянников // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 4. - С. 41-44. Рубрики: Агропромышленный комплекс     Россия Кл.слова (ненормированные): влага -- сепарирование -- сухие вещества Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ

Клюева, О. А.     Влияние тепловой обработки плодоовощного сырья на гидролиз протопектина [Текст] / О. А. Клюева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 5. - С. 10-12. Рубрики: Хранение и переработка сельхозсырья     Россия Кл.слова (ненормированные): бланширование -- пектин -- плодоовощное сырье -- порошок -- сухие вещества -- сушка Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ