Кизилова, Т. В.     Немного о сыре [Текст] / Т. В. Кизилова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2003. - № 3. - С. 32-33. Рубрики: Сыроделие Кл.слова (ненормированные): сыроварение -- сычуг Держатели документа: Жамбыл Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Гигиенические проблемы современных упаковочных материалов [Текст] / И.В. Голиков, А.А. Ильин, Г.Н. Крейцберг и др // Молочная промышленность. - 2003. - № 9. - С. 43-46. - Библиогр.: 41 назв. Рубрики: Пищевая промышленность--производство молочных продукции--тара и упаковка Кл.слова (ненормированные): полимеры -- безопасность -- сыроделие -- парафин -- защитная оболочка -- вредные вещества -- миграция -- контроль Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Голиков, И.В.; Ильин, А.А.; Крейцберг, Г.Н.; Макарцев, Д.В.; Роздов, И.А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Оносовская, Н. Н.     О пересмотре технических условий [Текст] / Н. Н. Оносовская, Л. В. Абдуллаева // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 9-10. Рубрики: Сыроделие--маслоделие    Россия Кл.слова (ненормированные): стандарт -- ТУ -- зарубежный опыт Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Абдуллаева, Л. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Бушуева, И. Г.     Алтайский маслосырзавод [Текст] / И. Г. Бушуева // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 2-4. Рубрики: Маслосырзавод    Россия--Алтайский край Кл.слова (ненормированные): сыр -- брынза -- цельномолочная продукция -- лечебно-профилактический продукт -- история Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Борисов, Б. К.     Алейский маслосыркомбинат [Текст] / Б. К. Борисов // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 5-6. Рубрики: Маслосыркомбинат    Россия--Сибирь--Алейск Кл.слова (ненормированные): технология -- сухое молоко -- сыр -- плавленный сыр -- качество Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Тетерева, Л. И.     О неточности в новой редакции СанПиН [Текст] / Л. И. Тетерева, Н. Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 10. Рубрики: Сыроделие--маслоделие    Россия Кл.слова (ненормированные): микотоксины -- молоко -- молочные продукты -- масло Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Оносовская, Н. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Факторы, влияющие на качество и безопасность сыров [Текст] / А. А. Савельев, М. Ю. Сорокин, Л. К. Шнейдер и др. // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 11-14. - Библиогр.: 14 назв. Рубрики: Сыроделие--маслоделие    Россия Кл.слова (ненормированные): качество молока -- стафилококк -- сыр -- пищевая токсикоинфекция -- стандарт -- нитраты -- вспучивание сыров -- содержание антибиотиков -- токсичные элементы -- афлатоксины -- корм -- рН Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Савельев, А. А.; Сорокин, М. Ю.; Шнейдер, Л. К.; Крышин, А. Т.; Савельев, С. А.; Дмитриева, В. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Белов, А. Н.     Молокосвертывающие препараты для сыроделия [Текст] / А. Н. Белов, В. В. Ельчанинов, А. Д. Коваль // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 15-17. - Библиогр.: 9 назв. Рубрики: Сыроделие    Россия--Москва Кл.слова (ненормированные): сыр -- сычужный фермент -- микробные препараты -- трихлоруксусная кислота -- исследование -- плазмин -- качество -- свертывающая активность -- рН Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Ельчанинов, В. В.; Коваль, А. Д. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Создание новых видов мягких кислотно-сычужных сыров [Текст] / Л. А. Остроумов, В. В. Бобылин, Л. И. Вождаева, Л. М. Захарова // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 18-19. Рубрики: Сыроделие    Россия--Кемерово Кл.слова (ненормированные): исследование -- экологическая обстановка -- пастеризация молока -- температурный режим -- молочная кислота -- пищевая ценность -- биологическая ценность -- местное сырье -- растительное сырье -- перспективное сырье -- добавки Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Остроумов, Л. А.; Бобылин, В. В.; Вождаева, Л. И.; Захарова, Л. М. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Шингарева, Т. И.     Совершенствование технологии мягких сыров [Текст] / Т. И. Шингарева, Е. А. Давыдова // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 19-20. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Сыроделие    Белоруссия--Могилев Кл.слова (ненормированные): свертывание молока -- термокислотная коагуляция -- сыр "Адыгейский" -- гомогенизация -- исследование -- технология -- сыр "Майский" Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Давыдова, Е. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Остроухов, Д. В.     Сухие молочные компоненты [Текст] / Д. В. Остроухов, И. Л. Остроухова, И. А. Шергина // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 21-23. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Сыроделие--компоненты    Россия Кл.слова (ненормированные): сорт -- исследование -- сыропригодность молока -- сушка молока -- индекс СБА -- сыр -- рекомбинированное молоко -- натуральное молоко -- пастерилизация -- температура Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Остроухова, И. Л.; Шергина, И. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Аддео, Ф.     Сыр "Моцарелла": традиции и развитие его производства [Текст] / Ф. Аддео // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 24-26. . - Продолж. Начало: № 5, 2002. Рубрики: Сыроделие    Италия Кл.слова (ненормированные): вытягивание сгустка -- характеристики сгустка -- уровень протеолиза -- молоко -- температура вытягивания -- формование -- охлаждение -- содержание влаги -- вторичное вытягивание -- ингредиенты для пиццы Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Уманский, М. С.     Липидный состав различных видов сыров [Текст] / М. С. Уманский // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 27-28. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): фракции липидов -- содержание фракций -- исследование -- коэффициент липолиза -- фосфолипиды Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Красуля, Н. Г.     Резервирование сливок и их качество [Текст] / Н. Г. Красуля, Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 29-30. Рубрики: Маслоделие    Россия Кл.слова (ненормированные): молоко -- сепарирование -- исследование -- варианты опытов -- хранение сливок -- показатели сливок -- стандарт Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Топникова, Е. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Дэнерт, Ш.     Масло с частичной заменой молочного жира [Текст] / Ш. Дэнерт // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 31-32. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Маслоделие    страны Западной Европы Кл.слова (ненормированные): добавки -- диетология -- качество -- маргарин -- специальная технология -- технологические недостатки -- исследование -- молоко -- сыворотка -- показатель рН -- растительный жир Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Свириденко, Ю. Я.     Функциональные молочные продукты [Текст] / Ю. Я. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 5. - С. 7-9. Рубрики: Функциональные молочные продукты    Россия Кл.слова (ненормированные): исследование -- сыр -- масло -- белковые гидролизаты Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Сыр "ВИТЯЗЬ" - с 10-летием! [Текст] / В. М. Силаева, С. Д. Сахарова, А. А. Майоров, М. С. Уманский // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 5. - С. 10-12. Рубрики: Сыроделие    Россия--Алтайский край Кл.слова (ненормированные): история -- сырье -- качество -- степень зрелости -- цельное молоко -- ТУ Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Силаева, В. М.; Сахарова, С. Д.; Майоров, А. А.; Уманский, М. С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Попова, О. Н.     Топинамбур в производстве плавленных сыров [Текст] / О. Н. Попова // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 5. - С. 12. Рубрики: Сыроделие    Россия--Санкт-Петербург Кл.слова (ненормированные): технология -- лечебный продукт -- состав Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Сагателян, М. В.     Новый вид брынзы "АРМЯНСКАЯ" [Текст] / М. В. Сагателян // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 5. - С. 13-14. Рубрики: Сыроделие--брынза    Россия--Кемеровская обл.--Ишим Кл.слова (ненормированные): концентрация соли -- балловые оценки -- расход сырья -- органолептические показатели -- концентрация рассолов -- исследование -- ТУ Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Мягконосов, Д. С.     Влияние пропионовокислых бактерий на вкус молочных продуктов [Текст] / Д. С. Мягконосов, Н. П. Захарова, Г. Д. Перфильев // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 5. - С. 15-16. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): исследование -- швейцарские сыры -- процессы брожения -- молоко Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Захарова, Н. П.; Перфильев, Г. Д. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1