Правильный выбор для молочного производства [Текст] // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2008. - № 5. - С. 26. Рубрики: Молочная промышленность--пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): закваска -- смесь -- мезофильная ароматообразующая культура -- одноштаммовая культура -- термофильная культура -- компания -- Chr. Hansen Держатели документа: Жамбыл

Блинова, Т. Е.     Влияние дигидрокверцетина на молочнокислые бактерии [Текст] / Т. Е. Блинова, И. А. Радаева, А. Н. Здоровцева // Молочная промышленность. - 2008. - №5. - С. 57-58. Рубрики: Молочнокислые микроорганизма    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): культура -- термофильная -- палочка -- болгарская -- стрептококк -- закваска -- жизнеспособность -- морфология -- вывод Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Радаева, И. А.; Здоровцева, А. Н.

Афанасьева, О. В.     Биологическая хлебная закваска - путь к повышению конкурентоспособности хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки [Текст] / О. В. Афанасьева, Л. И. Кузнецова, Е. Н. Павловская, О. А. Савкина // Хлебопечение России. - 2009. - №6. - С. 18-19. Рубрики: Техника и технология    Санкт-Петербург Кл.слова (ненормированные): закваска -- густая -- жидкая -- с заваркой -- молочнокислая -- концентрированная -- термофильная -- микрофлора Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Кузнецова, Л. И.; Павловская, Е. Н.; Савкина, О. А.

Куликова, И. К.     Кисломолочный напиток смешанного брожения [Текст] / И. К. Куликова, И. А. Евдокимов, М. А. Гашева // Молочная промышленность. - 2010. - №7 . - С. 53-54. - Библиогр. в конце ст.6 назв. Рубрики: Технология    Северный Кавказ Кл.слова (ненормированные): К.lactis -- КУЛЬТУРА -- ТЕРМОФИЛЬНАЯ -- ЗАКВАСКА -- ЙОГУРТНАЯ -- ДОЗА -- СОСТАВ -- РЕЦЕПТУРА Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Евдокимов, И. А.; Гашева, М. А.

Сорокина, Н. П.     Производство ферментированных молочных продуктов и сыров : состав и свойства заквасочной микрофлоры [Текст] / Н. П. Сорокина, И. В. Кучеренко // Молочная промышленность. - 2013. - №7. - С. 54-57 Рубрики: Молочная промышленность--закваска    Российская Федерация--Углич Кл.слова (ненормированные): ПАЛОЧКА -- ТЕРМОФИЛЬНАЯ -- БИФИДОБАКТЕРИИ -- ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ -- УКСУСНОКИСЛЫЕ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Кучеренко, И.В.