Качество муки - залог конкурентоспособности мучных кондитерских изделий [Текст] / Г. Литвиненко, Н. Пономарева, Л. Бояркина, А. Абугалиева // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2003. - №1. - С. 8-10. Рубрики: Мукомольное производство--качество муки Кл.слова (ненормированные): сорт -- клейковина -- тесто Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Литвиненко, Г.; Пономарева, Н.; Бояркина, Л.; Абугалиева, А.; о Казахстане Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Абугалиева, А. И.     Качества зерна озимой мягкой пшеницы в Казахстане: твердозерность, клейковинные белки и конечный тип использования [Текст] / А.И. Абугалиева // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. - 2003. - №7. - С. 17-23. Рубрики: Зерновые культуры--озимая пшеница--Казахстан Кл.слова (ненормированные): мукомольные параметры -- глютенин -- тесто -- мука Держатели документа: Костанай Доп.точки доступа: О Казахстане Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Жумалиева, Г. Е.     Влияние белковой добавки на качество клейковины и реологические свойства теста [Текст] / Г.Е. Жумалиева // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. - 2003. - №7. - С. 67-68. Рубрики: Пищевая промышленность--сырье и полуфабрикаты для хлебобулочных изделий Кл.слова (ненормированные): фаринограф -- кровь -- галетное тесто -- упругость Держатели документа: Костанай Доп.точки доступа: О Казахстане Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Производство свежевыпеченных и замороженных изделий на оборудовании фирмы FRITSCH [Текст] // Пищевая промышленность. - 2003. - № 5. - С. 39. Рубрики: Техника и технология--производство свежевыпеченных и замороженных изделий    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): тесто -- слоеное тесто -- сдобное тесто -- песочное тесто Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Киселев, А. Б.     Оборудование для производства пряников с начинкой [Текст] : материал технической информации / А.Б. Киселев // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №4. - С. 10-11 : цв.ил. Рубрики: Производство пряников --оборудование для производства Кл.слова (ненормированные): заварное тесто -- глазировка -- формовочный автомат -- глазировочная машина -- автомат INTELLESTAMP -- декорирующий модуль Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Леонтьева, Н. А.     Премиксы на основе лецитинов для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] : материал технической информации / Н.А. Леонтьева, Н.Д. Синявская, Л.И. Кузнецова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №8. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Композиты на основе лецитина--мучные кондитерские и хлебобулочные изделия Кл.слова (ненормированные): гидрофильно-липофильный баланс -- клейковина -- ШТЕРНБЕЙК W-50 -- бисквитное тесто -- ШТЕРМУЛС М-545 -- вафельное тесто Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Синявская, Н.Д.; Кузнецова, Л.И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Восстановить утраченную технологию ржаного хлеба [Текст] : материал технической информации // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №2. - С. 4. . - Продолж. следует. Рубрики: Производство ржаного хлеба Кл.слова (ненормированные): тесто -- замес -- расстойка Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Шарова, Н. Ю.     Кислотостабильные амилолитические ферменты гриба Aspergillus niger [Текст] / Н. Ю. Шарова, Л. Н. Мушникова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2003. - № 1. - С. 28-29. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Пищевые продукты--ферменты    Россия--Санкт-Петербург Кл.слова (ненормированные): исследование -- технология -- лимонная кислота -- физико-химические характеристики -- каталитическое действие -- влияние на тесто Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Мушникова, Л. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Микропористая структура макаронных изделий с нетрадиционным сырьём и влияние её на внутреннее влагоперемещение [Текст] / В. Г. Юрчак, Ю. П. Луцик, Б. И. Вербицкий и др // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 5. - С. 68-70. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Макаронные изделия Кл.слова (ненормированные): пектин -- бобовая мука -- сушка -- пищевые добавки -- влагосодержание -- тесто Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Юрчак, В. Г.; Луцик, Ю. П.; Вербицкий, Б. И.; Евсеенко, Т. П.; Хиврич, Б. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Горячев, Н.     Запатентовано в России [Текст] : материал технической информации / Н. Горячев // Хлебопродукты. - 2003. - №11. - С. 42. Рубрики: Хлебопекарное производство--патенты Кл.слова (ненормированные): изобретение -- рецептура -- кальций -- тесто -- опара Аннотация: Хлеб с добавлением кабачково-молочного порошкообразного полуфабриката Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Бегеулов, М.     Современные методики анализа качества хлебопродуктов [Текст] : материал технической информации / М. Бегеулов // Хлебопродукты. - 2003. - №12. - С. 22-23. Рубрики: Качество зерна--методики определения Кл.слова (ненормированные): фаринограф -- тесто -- набухание -- разжижение -- валориметрическая оценка -- альвеограф -- экстенсограф -- клейковина Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Дубцова, Г. Н.     Кондитерские и хлебобулочные изделия для здорового питания [Текст] : материал технической информации / Г. Н. Дубцова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2004. - №3. - С. 4-5 : ил. . - Окончание. Начало в №2, 2004. Рубрики: Кондитерские изделия --диетическое питание Кл.слова (ненормированные): вафельное тесто -- сахарное печенье -- витамины -- минеральные вещества -- йодная недостаточность -- йодказеин -- анемия Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Быстрое замораживание криогенным способом - гарантия высокого качества продуктов [Текст] / А. А. Антонов, А. М. Сивачева, Н. Т. Донцова, К. П. Венгер // Мясная индустрия. - 2004. - № 5. - С. 30-32. Рубрики: Пищевая промышленность--замораживание продуктов--криогенный способ Кл.слова (ненормированные): исследования -- сосиски -- тесто слоеное -- хранение -- холодильное -- аппарат скороморозильный -- продолжительность -- фракция липидов -- количество -- классификация -- оценка -- органолептическая Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Антонов, А. А.; Сивачева, А. М.; Донцова, Н. Т.; Венгер, К. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Качмазов, Г. С.     Метод отбора наиболее активной культуры дрожжей [Текст] / Г. С. Качмазов, И. К. Сатцаева, З. Т. Дзампаева // Производство спирта и ликёроводочных изделий. - 2004. - № 1. - С. 28. Рубрики: Спиртовое производство--дрожжи    Россия--Северная Осетия--Орёл Кл.слова (ненормированные): ферментативная активность -- разведение -- жидкое тесто Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Сатцаева, И. К.; Дзампаева, З. Т. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Использование люпиновой муки при изготовлении макаронных изделий [Текст] / Е. В. Петрова, Н. К. Казеннова, А. А. Глазунов, Т. И. Шнейдер // Пищевая промышленность. - 2004. - № 5. - С. 18-20. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Продукты ХХI века--питание и здоровье--макаронные изделия Кл.слова (ненормированные): исследования -- пшеничная мука -- характеристика -- качества -- влияние -- цвет -- показатель -- пигмент желтый -- тесто -- водопоглощение -- реологические свойства Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Петрова, Е. В.; Казеннова, Н. К.; Глазунов, А. А.; Шнейдер, Т. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Росляков, Ю. Ф.     Цветокорректирующие добавки для макаронных изделий профилактического действия [Текст] / Ю. Ф. Росляков, И. И. Уварова, Н. А. Шмалько // Пищевая промышленность. - 2004. - № 5. - С. 21. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Макаронные изделия--добавки Кл.слова (ненормированные): каротин -- тесто -- замес -- дозировка -- стойкость окраски -- сухие вещества -- варка -- амарант Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Уварова, И. И.; Шмалько, Н. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Инчик, В. В.     Технология изготовления кирпича в Санкт - Петербургской губернии в ХVIII веке [Текст] : материал технической информации / В.В. Инчик // Строительные материалы. - 2004. - №2. - С. 52-55. Рубрики: Керамическая промышленность--кирпичное производство в ХVIII веке    Россия Кл.слова (ненормированные): глиняное тесто -- замачивание -- глиномялка -- формовка -- сушка -- приямочный шатер -- обжиг -- напольная печь Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Алёшин, Ю. П.     Основные направления научных исследований ВНИХИ в области холодильной техники и технологии пищевых продуктов [Текст] / Ю. П. Алёшин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 6. - С. 61-63. Рубрики: Холодильная промышленность    Научно-исследовательские институты    Россия Кл.слова (ненормированные): консервирование -- мясо -- быстрозамороженные продукты -- нормативные документы -- безопасность -- транспортировка -- тесто -- мороженое -- нормирование -- мучные полуфабрикаты Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Биологически стойкие антиадгезионные порошковые полиолефиновые покрытия для пищевых технологий [Текст] / Г. В. Семёнов, Т. Е. Сергиенко, М. И. Губанова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 5. - С. 61-65. - Библиогр.: 38 назв. . - Окончание. Начало: № 4 Рубрики: Пищевые технологии--защитные покрытия Кл.слова (ненормированные): полиэтилен -- модификация -- хлебопечение -- полимерные материалы -- тесто -- газовая прослойка -- конкурентоспособность -- конвейерные ленты -- мясокомбинат -- сыроделие Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Семёнов, Г. В.; Сергиенко, Т. Е.; Губанова, М. И.; Ананьев, В. В.; Калмыков, А. Л. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Еркинбаева, Р. К.     Технологии хлебобулочных изделий из тратикалевой муки [Текст] / Р.К. Еркинбаева // Хлебопечение России. - 2004. - № 4. - С. 14-15. Рубрики: Хлебобулочная промышленность Кл.слова (ненормированные): химический состав -- тесто -- структура -- анализ -- закваска -- характеристика Аннотация: Зерновая культура тритикале создана на основе межродовой гибридизации пшеницы и ржи, характеризуется высокими показателями урожайности, устойчивостью в различных климатических условиях, повышенной пищевой и биологической ценностью. Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1