Байысбаева , М. П.     Исследование влияния нутовой муки на качество и количество клейковины и на физические свойства теста [Текст] / М.П. Байысбаева // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. - 2004. - № 7. - С. 54-55. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Хлебопекарное производство--качество сырья Кл.слова (ненормированные): упругость теста -- разжижение -- растяжимость -- деформация теста Держатели документа: Костанай Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Мелешкина, Е.     Влияние СПК на хлебопекарные свойства муки [Текст] : материал технической информации / Е. Мелешкина // Хлебопродукты. - 2004. - №1. - С. 42-44. Рубрики: Производство муки--добавление сухой пшеничной клейковины Кл.слова (ненормированные): упругость теста -- энергия деформации -- водопоглощение Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Бералиева, Э. Б.     Макаронные изделия из хлебопекарной муки с использованием добавок [Текст] / Э. Б. Бералиева, Г. К. Искакова, Б. А. Изтаев // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. - 2008. - № 1. - С. 57-58. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Макаронное производство--добавки Кл.слова (ненормированные): УПРУГОСТЬ ТЕСТА -- РАСТЯЖИМОСТЬ -- ДЕФОРМАЦИЯ ТЕСТА -- ВОДОПОГЛОТИТЕЛЬНАЯ СПОСОБНОСТЬ -- АЛЬВЕОГРАФ -- ФАРИНОГРАФ -- РАЗЖИЖЕНИЕ ТЕСТА Держатели документа: Костанай Доп.точки доступа: Искакова, Г.К.; Изтаев, Б.А.