Остроумова, Т. Л.     Трансформация пенообразующих свойств молока под воздействием заквасочной микрофлоры [Текст] / Т. Л. Остроумова, А. Ю. Просеков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 8 . - С. 34-36. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): ферментированные продукты -- микроорганизмы -- молочнокислые продукты Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Просеков, А. Ю.

Бочкова, А. П.     Влияние гидроптерина на рост и метаболическую активность бактерий Lactobacilus delbrueckii [Текст] / А. П. Бочкова, В. В. Евелева, М. М. Шамцян // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 8 . - С. 38-40. - Библиогр.: 1 назв. Рубрики: Переработка сельхозсырья--микробиологические аспекты Кл.слова (ненормированные): ферментированные продукты -- микроорганизмы -- молочнокислые бактерии Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Евелева, В. В.; Шамцян, М. М.

Бойцова, Т. М.     Гидробионты как сырьё для создания продуктов пробиотической направленности [Текст] / Т. М. Бойцова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 4 . - С. 52-55. - Библиогр.: 14 с. Рубрики: Функциональное питание Кл.слова (ненормированные): молочнокислые бактерии -- ацидофильные лактобактерии -- рыба -- мышечная ткань -- ферментированные продукты Держатели документа: Шымкент

Хамнаева, Н. И.     Выделение чистых культур лактозосбраживающих дрожжей из молочных сред [Текст] / Н. И. Хамнаева, Ч. Б. Доржиева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 3 . - С. 51-53. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Молочная промышленность    Микробиология     Россия Кл.слова (ненормированные): ферментированные продукты -- свойства -- селекция Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Доржиева, Ч. Б.