Ильина, О. А.     Производство хлебобулочных и кондитерских изделий с пищевыми волокнами [Текст] : материал технической информации / О.А. Ильина // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2004. - №3. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--обогащение пищевыми волокнами Кл.слова (ненормированные): балластные вещества -- целлюлоза -- пищевые добавки -- овсяные хлопья -- хлебопекарная мука -- полисахариды Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Дерканосова, Н. М.     Применение термического анализа для исследования макаронной муки из новых сортов пшеницы [Текст] / Н. М. Дерканосова [ и др. ] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 9. - С. 45-47. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Производство макаронных изделий    Россия Кл.слова (ненормированные): твердая яровая пшеница -- макаронная полукрупка -- пшеница -- клейковина -- каратиноиды -- мука -- хлебопекарная мука Держатели документа: Шымкент

Тукачев, В. Е.     Высокотемпературная сушка макаронных изделий [Текст] / В. Е. Тукачев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 1. - С. 8-11 : цв.ил. Рубрики: Макаронные изделия--сушка Кл.слова (ненормированные): конвективный метод -- качество -- цветность -- хлебопекарная мука -- клейковина -- влажность -- рожки гладкие -- перегретый пар -- гидротермическое воздействие -- вибросушка Держатели документа: Уральск