Тимошенко, Ю. А.     Эмульгаторы на основе лецитина - альтернатива яичным продуктам при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Ю. А. Тимошенко // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 11. - С. 12-13 : табл. Рубрики: Мучные кондитерские изделия с применением добавок--эмульгаторы Кл.слова (ненормированные): меланж -- сальмонеллез -- яйцепродукты -- бисквиты -- центролекс Ф Держатели документа: Уральск