Оборудование компании FIS для новых видов конфет [Текст] : материал технической информации // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 11. - С. 3. Рубрики: Оборудование для производства конфет Кл.слова (ненормированные): зефир -- экструдер -- чернослив -- суфле -- марципан -- пралине -- шоколадная глазурь Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Звягинцева, М. Влияние жировых продуктов на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / М. Звягинцева, И. М. Святославова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 9. - С. 14 : цв.ил. Рубрики: Мучные кондитерские изделия --качество--жировые продукты Кл.слова (ненормированные): шоколадная глазурь -- тесто -- пальмовое масло -- клейковина -- начинки -- вафельные изделия -- рецептуры Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Святославова, И.М. |
Особенности европейской технологии масляного крема [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 8. - С. 20-23 : цв.ил. Рубрики: Масляный крем--европейские технологии Кл.слова (ненормированные): сливочное масло -- температурный режим -- эмульгатор -- рецептуры -- желтки -- белковая масса -- сахар -- шоколадная глазурь -- ароматизаторы Аннотация: В данной статье рассматривается технология изготовления масляных кремов по рецептурам, принятым в Германии, Франции и Италии Держатели документа: Уральск |
Петрова, И. А. Новый эквивалент какао-масла [Текст] / И. А. Петрова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 9. - С. 18 : граф. Рубрики: Какао-масло--эквивалент Кл.слова (ненормированные): шоколадная глазурь -- "Иллексао БР" -- молочный жир -- кристаллизация -- плиточный шоколад -- срок хранение -- твердость Держатели документа: Уральск |
Инновации в деталях [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - №10. - С. 38-40 : цв.ил. Рубрики: Патенты-- Россия Кл.слова (ненормированные): машина для резки -- хлебопекарная печь -- сухарики -- шоколадная глазурь -- слоеные хлебобулочные изделия -- сахарное печенье -- водные чернила Держатели документа: Уральск |