Денисова, Н. А.     Система эффективного управления конкурентоспособностью продукции на кондитерских предприятиях [Текст] / Н. А. Денисова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 6 . - С. 25-29. Рубрики: Пищевая промышленность Кл.слова (ненормированные): качество -- контроль -- шоколадные плитки -- тара -- дефекты продукта -- масса продукта Держатели документа: Шымкент

Мазалова, Л.     Барьерные жиры: предотвращение миграции легкоплавких жиров [Текст] / Л. Мазалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 2. - С. 8-9 : цв.ил. Рубрики: Масложировое сырье--баьерные жиры Кл.слова (ненормированные): орехи -- грильяж -- шоколадные плитки -- миграция -- кристаллизация -- начинки -- конфеты Держатели документа: Уральск

Туманова, А. Е.     Влияние пищевых волокон на структурно-механические характеристики жировых начинок [Текст] / А. Е. Туманова, В. В. Петриченко, О. А. Финогенова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 8. - С. 18-19 : цв.ил. Рубрики: Кондитерские изделия --жировые начинки--функциональные добавки Кл.слова (ненормированные): конфеты -- шоколадные плитки -- пектин -- рецептуры -- вафли -- вязкость Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Петриченко, В.В.; Финогенова, О.А.