Гуров, А. В.     Низкокалорийный отделочный полуфабрикат для тортов и пирожных [Текст] / А. В. Гуров // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 9. - С. 24-25 : цв.ил. Рубрики: Кондитерские изделия--торты и пирожные--кремы Кл.слова (ненормированные): пенная масса -- эмульсионно-пенная масса -- сливочное масло -- сливки -- белки -- казеинат натрия -- полисахариды -- альгинаты натрия -- пектин Держатели документа: Уральск