Широковская, М. Ю.     Повышение качества кекса "Весенний" (кулича) [Текст] : материал технической информации / М.Ю. Широковская, Е.В. Мельник // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2005. - № 3. - С. 8-9 : цв.ил. Рубрики: Кекс "Весенний"--повышение качества Кл.слова (ненормированные): опарный способ -- расстойка -- яйцепродукты -- яичный порошок -- черствение -- цукаты -- мякиш Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Мельник, Е.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Эффективная рецептура кексов: экономим сырьё и продлеваем сроки хранения [Текст] // Пищевая промышленность. - 2009. - №3. - С. 60-61. Рубрики: Сырье и добавки--пищевая продукция    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): качество -- ингредиент -- улучшитель -- хранение -- длительность -- эмульгатор -- разрыхлитель -- ароматизатор -- маргарин -- сахар -- яичный порошок -- пекарский порошок Держатели документа: г. Семей