Мухамедиев, Ш. А.     Эмульсии и пены: строение, получение, устойчивость [Текст] / Ш. А. Мухамедиев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 4. - С. 17-20 : цв.ил. Рубрики: Дисперсные системы--эмульсии и пены Кл.слова (ненормированные): кондитерские массы -- гидрофобная фаза -- мороженое -- газовая фаза -- ламеллы -- эфир -- полиэдры -- ячейка Кельвина -- поверхностное натяжение -- гомогенизация Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Васькина, В.А.