Аршакуни, В. Л.     О новой версии стандарта ISO 22000 "Системы менеджмента безопасности пищевой продукции" [Текст] / В. Л. Аршакуни // Контроль качества продукции . - 2019. - № 5. - С. 4-10. - Библиогр.: с. 1 назв. Рубрики: Главная тема: Новая версия стандарта ISO 22000 Кл.слова (ненормированные): пищевая продукция -- безопасность -- менеджмент -- ISO 22000:2018 -- процессный подход -- система ХАССП -- критические контрольные точки -- цикл PDCA -- анализ рисков Аннотация: Представлен обзор структуры и основных разделов новой версии международного стандарта серии ISO 22000. Названы положительные и отрицательные изменения по сравнению с предыдущей версией, введенной в России действующим ныне ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Изложены взгляды автора на целесообразность и корректность тех или иных позиций стандартов данной серии, даны комментарии к отдельным положениям новой версии. Держатели документа: РНТБ

Бондарева, О. М.     Программы предварительных условий как основа системы ХАССП [Текст] / О. М. Бондарева, Г. В. Ефимова // Контроль качества продукции . - 2019. - № 5. - С. 15-19 Рубрики: Главная тема: Новая версия стандарта ISO 22000 Кл.слова (ненормированные): ХАССП -- программы предварительных условий -- ржаной солод -- риски -- безопасность продуктов питания -- научная основа Аннотация: Рассматривается проблема обеспечения эффективного контроля качества пищевой продукции с помощью разработки программы предварительных условий в системе ХАССП на примере производства ржаного солода АО "Брянскпиво". Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Ефимова, Г.В.

Карапетян, А. А.     Определение критических контрольных точек и критических пределов, установленных системой НАССР на предприятиях общественного питания [Текст] / А. А. Карапетян, А. Г. Батикян // Контроль качества продукции . - 2019. - № 5. - С. 21-27. - Библиогр.: с. 4 назв. Рубрики: Главная тема: Новая версия стандарта ISO 22000 Кл.слова (ненормированные): критические контрольные точки -- микробиологические опасности -- химические опасности -- физические опасности -- аллергены -- система НАССР -- контроль -- аудит -- технологический процесс Аннотация: Считается, что НАССР - самая передовая система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов. Главной задачей предприятий общественного питания является предоставление потребителю продукции, соответствующей действующим требованиям и нормам безопасности. В технологическом процессе приготовления продукции на предприятиях общественного питания авторами были идентифицированы критические контрольные точки (ККТ) и критические пределы (КП) согласно модели НАССР. Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Батикян, А.Г.