Применение ИК-обработки при производстве зернового хлеба и зерновых хлопьев [Текст] : материал технической информации / Г.Н. Панкратов, Е.М. Мельников, В.П. Изосимов, Е.В. Петруня // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2004. - №1. - С. 10-11 : цв.ил. Рубрики: Зерновой хлеб--ИК-обработка Кл.слова (ненормированные): влажность -- крупа -- примеси -- гидротермическая обработка -- аминокислотный состав Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Панкратов, Г.Н.; Мельников, Е.М.; Изосимов, В.П.; Петруня, Е.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Технология зернового хлеба с применением ИК-энергоподвода [Текст] : материал технической информации / В.Я. Черных, Н.В. Лабутина, Л.Н. Крикунова, М.А. Ширшиков // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 4. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Зерновой хлеб--ИК-обработка Кл.слова (ненормированные): микронизация -- отволаживание зерна -- диспергатор -- термообработка -- твердозерность -- тестограмма Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Черных, В.Я.; Лабутина, Н.В.; Крикунова, Л.Н.; Ширшиков, М.А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1