Магомедов, Г. О.     Использование свекловичных полуфабрикатов в производстве карамельных начинок [Текст] / Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 7. - С. 1-2 : цв.ил. Рубрики: Карамельная начинка--использование сахарной свеклы Кл.слова (ненормированные): пищевые волокна -- пюре -- жом -- корнеплоды -- пектин -- вязкость -- протопектин Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Плотникова, И. В.