Сарафанова, Л. А.     Некоторые аспекты выбора сырья для карамели [Текст] / Л. А. Сарафанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 8. - С. 4-6 : цв.ил. Рубрики: Карамель--выбор сырья Кл.слова (ненормированные): сахар -- кислоты -- вкусовая характеристика -- гигроскопичность -- качество -- вкусовые добавки -- сахарозаменители -- ксилит -- полиспирты -- ароматизаторы -- красители Держатели документа: Уральск