Дубцов, Г. Г.     Применение карбоксиметилцеллюлозы для повышения качества хлеба [Текст] : материал технической информации / Г.Г. Дубцов, Е.В. Мельник // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 10. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Карбоксиметилцеллюлоза--применение--хлебопечение Кл.слова (ненормированные): ферментные препараты -- модифицированный крахмал -- мука -- влажность теста -- клейковина Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Мельник, Е.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1