Юдин, А. Ю.     Использование жиров полученных методом энзимной переэтерификации, для повышения качества хлеба из пшеничной муки [Текст] / А. Ю. Юдин, Л. В. Зайцева, Л. И. Валеева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №10. - С. 22-24 : рис. Рубрики: Качества хлеба--пшеничная мука Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- жировые продукты -- хлебопечении -- масложировые продукты Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Зайцева, Л. В.; Валеева, Л. И.