Кузнецова, Л. С.     Анализ рецептур, технологии производства и пищевой ценности кексов [Текст] / Л. С. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - №10. - С. 6-8 : цв.ил. Рубрики: Кексы--технология--рецептура Кл.слова (ненормированные): тесто -- разрыхлитель -- маргарин -- яйцепродукты -- эмульгирование Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Сиданова, М.Ю.