Инструменты для разработки заквасок [Текст] / А. Скривер, Е. Стенби, Д. М. Фолкенберг, Н. Банг Йенсен; Пер. А. В. Бережной // Молочная промышленность. - 2004. - № 10. - С. 27-28. Рубрики: Кисломолочные продукты--закваски Кл.слова (ненормированные): бактериальные закваски -- штаммы -- сквашивание -- процесс -- моделирование -- сенсорная -- характеристика -- оценка -- исследования -- йогурт Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Скривер, А.; Стенби, Е.; Фолкенберг, Д. М.; Банг Йенсен, Н.; Бережной, А. В. \пер.\ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Снятковский, М. В.     Закваски прямого внесения фирмы "Хр. Хансен" для производителей кисломолочных продуктов в России [Текст] / М. В. Снятковский, Р. З. Карычев, Г. П. Шаманова // Молочная промышленность. - 2004. - № 10. - С. 30-31. Рубрики: Кисломолочные продукты--закваски Кл.слова (ненормированные): культуры -- лиофилизированные -- замороженные -- штаммы -- активность -- дозировка -- вкус -- запах -- йогурт Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Карычев, Р. З.; Шаманова, Г. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1