Васькина, В. А.     Использование диаграмм "состав-свойство" при разработке аналогов шоколадной глазури [Текст] / В. А. Васькина, Е. В. Милорадова, Е. Н. Смородинов // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 2. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Кондитерские глазури--аналоги Кл.слова (ненормированные): твердые жиры -- рецептурная смесь -- какао-масло -- кристаллизация -- время застывания -- жировые смеси Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Милорадова, Е. В.; Смородинов, Е.Н.