Сидоренко, М. Ю. Получение карамели с различными реологическими характеристиками [Текст] / М. Ю. Сидоренко> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №10. - С. 18-20 : ил. Рубрики: Кондитерские изделия--карамель--реологическая характеристика Кл.слова (ненормированные): релаксация -- рецептура -- хрупкость -- пластичность -- деформация -- структурометр -- сахар Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 |