Технология сырцовых пряников с увеличенным сроком годности [Текст] : материал технической информации / Н. Щербакова, Е. Солдатова [и др.] // Хлебопродукты. - 2005. - №12 . - С. 51. Рубрики: Кондитерские изделия--технология Кл.слова (ненормированные): активность воды -- инвертный сироп -- солодовый экстракт Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Щербакова, Н.; Солдатова, Е.; Талейсник, М.; Сулимова, Т.; Кудряшова, О.

Азарова, М.     Влияние основных факторов на подъем бездрожжевых слоеных изделий [Текст] / М. Азарова, Е. Улезько // Хлебопродукты. - 2011. - №2. - С. 42-43. Рубрики: Кондитерские изделия--технология Кл.слова (ненормированные): тестозаготовки -- размер -- рецептура -- температура Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Улезько, Е.