Аннинкова, Т. Ю. Повышение качества шоколада [Текст] : материал технической информации / Т.Ю. Аннинкова> // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №2. - С. 1-4 : цв.ил. Рубрики: Кондитерские изделия--шоколад--качество продукции Кл.слова (ненормированные): конфеты -- глазирование -- эмульгаторы -- вязкость -- текучесть -- соевый лецитин -- темперирование Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |