Берлинеры - пончики немецкого происхождения [Текст] : материал технической информации // Хлебопродукты. - 2005. - №5 . - С. 30-31. Рубрики: Кондитерские мучные изделия Кл.слова (ненормированные): мука -- фритюр -- тестовые заготовки -- заморозка Держатели документа: Усть-Каменогорск

Кочетов, В.     Рациональная технология заварных пряников [Текст] : материал технической информации / В. Кочетов, Л. Аксенова, М. Талейник // Хлебопродукты. - 2005. - №10. - С. 26-27. Рубрики: Кондитерские мучные изделия Кл.слова (ненормированные): натуральное сырье -- разрыхлители -- плотность теста -- редуцирующие вещества Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Аксенова, Л.; Талейник, М.